- Monserrat Pla
- 27 mar 2019
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La mayoría de los atletas y yoguis están conscientes de la palabra llamada “inflamación” Las prácticas difíciles son una causa común de inflamación. La inflamación aguda (el único tipo que la mayoría de la gente conoce) es realmente beneficiosa. Pero la inflamación crónica es un asesino. Literalmente. La diferencia aquí es importante y muy mal entendida. Uno de los mayores beneficios para la salud al consumir una dieta Paleo proviene de su naturaleza antiinflamatoria. Pero antes de continuar, voy a definir la inflamación aguda y la crónica.
La inflamación aguda ocurre cuando te haces un moretón, un corte o tienes una experiencia de estrés o un entrenamiento intenso. Este es el buen tipo de inflamación, Sin la inflamación aguda, nunca sanarías. La inflamación crónica, por el contrario, es problemática por dos razones. Uno, es mucho menos notoria. Es probable que no tengas un moretón, un corte o algún síntoma evidente. Y dos, es la causa detrás de la mayoría de las enfermedades graves, cáncer, enfermedades del corazón y otras afecciones.
Con respecto a la dieta, la inflamación también juega un papel muy importante. Tomemos el acné, por ejemplo. Esta es una condición inflamatoria. Esta es una de las muchas razones por las que los lácteos deben evitarse al consumir una Dieta Paleo. Sorprendentemente para algunos, se ha demostrado que el aceite de coco tiene componentes que ayudan a proteger contra el acné. El ácido láurico que se encuentra en el aceite de coco tiene propiedades antibacterianas y antiinflamatorias, y por lo tanto también sería beneficioso después de una práctica o entrenamiento arduo.
Las verduras son otro componente clave de una dieta antiinflamatoria y ¡una dieta Paleo saludable está compuesta principalmente de verduras! ¿Qué deberían comer los yoguis y los atletas? ¡Aceite de coco, proteínas y vegetales! Por supuesto, también algunas grasas antiinflamatorias, como los ácidos grasos omega-3 que se encuentran en los pescados y mariscos obtenidos en forma natural. Desde una perspectiva estrictamente científica, es bastante claro que los yoguis y atletas deben seguir una dieta basada en estos alimentos para proporcionar los mejores resultados.
Otro aspecto de la inflamación que muchos desconocen es que puede ocurrir (¡y ocurre a menudo) en tu cerebro! Cuando se advierte una inflamación a nivel cerebral estamos hablando de las células que se ocupan de la inmunidad. El cerebro entonces tendrá problemas para comunicarse con el intestino, creando más problemas, específicamente problemas de biosíntesis de serotonina. Y, también es probable que el delicado eje HPA (hipotálamo, hipófisis, suprarrenal) ahora también esté desequilibrado.
Entonces, ¿cuál es la mejor manera de evitar la inflamación, de todo tipo (excepto la inflamación aguda y beneficiosa)? En pocas palabras: comer una dieta paleo. Al evitar el gluten (un gran instigador de la inflamación en todo el cuerpo y el cerebro), te estarás haciendo un gran favor. Y cuando reemplazamos proteínas problemáticas como el gluten, con alimentos ricos en nutrientes, ricos en proteínas, antioxidantes y antiinflamatorios compuestos, tendremos una mejor salud.
La dieta paleo se basa en alimentos modernos y cotidianos que imitan a los grupos de alimentos de nuestros antepasados pre-agrícolas y cazadores-recolectores. Aunque existen numerosos beneficios de comer una dieta de cazador-recolector, hay siete características fundamentales de las dietas de cazador-recolector que ayudan a optimizar tu salud, minimizar el riesgo de enfermedades crónicas, a perder peso y mantenerlo.
La combinación de una mayor ingesta de proteínas y verduras frescas lleva a otro beneficio importante: la estabilización del azúcar en la sangre. Entre el 35 y el 45 por ciento de la dieta Paleo promedio está compuesta por frutas y verduras frescas sin almidón que no aumentan los niveles de azúcar en la sangre, lo que la convierte en una dieta óptima para la prevención de la diabetes. Esto se debe a que casi todos estos alimentos tienen índices glucémicos bajos que el cuerpo digiere y absorbe lentamente.
Con la dieta paleo, reducirás las grasas trans y las grasas poliinsaturadas omega-6, y aumentarás las grasas saludables monoinsaturadas y omega-3 que fueron los pilares de nuestros antepasados.
Un beneficio importante de la dieta paleo es un mayor consumo de vitaminas, minerales, antioxidantes y fitoquímicos de plantas. Los granos integrales no son un buen sustituto para las carnes, frutas y verduras producidas en pasto o de distribución libre, ya que no contienen vitamina C, vitamina A o vitamina B12. Muchos de los minerales y algunas de las vitaminas B que contienen los granos no son absorbidos eficientemente por el cuerpo. La dieta paleo corta los granos integrales y los reemplaza con alimentos frescos y sin procesar.
PREMISA DE LA DIETA DE PALEO
Mayor consumo de proteínas: la proteína comprende el 15% de las calorías en la dieta occidental promedio, que es considerablemente más baja que los valores promedio del 19-35% encontrados en las dietas de cazadores-recolectores. La carne, los mariscos y otros productos animales representan los alimentos básicos de las dietas paleo modernas.
Una menor ingesta de carbohidratos y un índice glucémico más bajo: las frutas y verduras frescas sin almidón representan la fuente principal de carbohidratos y proporcionarán el 35-45% de sus calorías diarias. Casi todos estos alimentos tienen índices glucémicos bajos que se digieren y absorben lentamente, y no aumentan los niveles de azúcar en la sangre.
Mayor consumo de fibra: la fibra dietética es esencial para la buena salud y, a pesar de lo que se nos dice, los granos integrales no son el lugar para encontrarlos. Las verduras sin almidón contienen ocho veces más fibra que los granos integrales y 31 veces más que los granos refinados. Incluso las frutas contienen el doble de fibra que los granos integrales y siete veces más que los granos refinados.
La ingesta de grasas está dominada por las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas con grasas omega-3 y omega-6 balanceadas. No es la cantidad total de grasa en tu dieta lo que aumenta los niveles de colesterol en la sangre y aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas, cáncer y la diabetes tipo 2, sino el tipo de grasa. Reduce las grasas trans y las grasas poliinsaturadas omega-6 en tu dieta y aumenta las grasas saludables monoinsaturadas y omega-3 que fueron los pilares de las dietas de la Edad de Piedra.
Mayor consumo de potasio y menor consumo de sodio: los alimentos frescos sin procesar contienen naturalmente de 5 a 10 veces más potasio que sodio, y los cuerpos de la Edad de Piedra se adaptaron a esta proporción. El potasio es necesario para que el corazón, los riñones y otros órganos funcionen correctamente. El bajo nivel de potasio se asocia con presión arterial alta, enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular, los mismos problemas relacionados con el exceso de sodio en la dieta.
Carga alcalina neta en la dieta que equilibra el ácido de la dieta: después de la digestión, todos los alimentos presentan una carga ácida neta o alcalina en los riñones. Los productores de ácido son carnes, pescados, granos, legumbres, queso y sal. Los alimentos alcalinos son frutas y verduras. Una vida de exceso de ácido en la dieta puede promover la pérdida de masa ósea y muscular, presión arterial alta y un mayor riesgo de cálculos renales, y puede agravar el asma y el asma inducida por el ejercicio.
Mayor consumo de vitaminas, minerales, antioxidantes y fitoquímicos de las plantas: los granos integrales no son un buen sustituto para las carnes, frutas y verduras que se producen en el pasto o que se encuentran en libertad, ya que no contienen vitamina C, vitamina A o vitamina B12. Muchos de los minerales y algunas de las vitaminas B que contienen los granos no son bien absorbidos por el cuerpo.
